Kenne mich mit S&S-Vergasern nicht so aus, aber das Grundprinzip sollte eine „Harleywerkstatt“ doch kennen.
Gebe daher dem TE den Rat, die Werkstatt zu wechseln. Wer sich „Fachmann“ schimpft, aber solche Grundzusammenhänge abseits von der Technik des speziellen Vergaserstyps nicht kennt, ist ein Scharlatan, der keine Ahnung hat.
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„I don‘t like valves that look like golf tees. Intake valves should be the size of trash can lids, and pistons should be the size of manhole covers“ (Jay Leno)