Hi,
für Deinen Umbau brauchst Du eine anderes Rad, oder Du lässt Dir eine andere Felge auf die Radnabe der Street Bob speichen. Der Vorteil der original Nabe wäre, dass Du die Spacer, Bremsscheibe und Pulley nicht anrühren brauchst.
Für die Dimmension 200/210 brauchst Du ein 6" Felgenband, das Dir z.B.
TTS oder
SSC einspeicht, oder ein anderer Betrieb einspeicht.
Die original Schwinge brauchst Du dazu auch nicht ändern. Die Strutz würde ich vorher ausmessen, die sind nicht immer gerade und müssen deshalb manchmal etwas nach außen "gebeten" werden.
Die Zubehör Fender sind meistens noch nicht gebohrt, ist aber kein so schwieriges Unterfangen.

Du kannst aber auch den original Fender verbreitern, in dem Du ihn mit einen Blechstreifen verbreiterst. (hab ich so gemacht und eine menge Kohle gespart)
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Mit jedem Jahr, das ich älter werde, erhöht sich die Anzahl derer, die mich am Arsch lecken können!
Was mich nicht umbringt macht mich härter.