Vom August rate ich ebenfalls dringend ab!
Du willst dich mit den Massen an Wohnmobilen, Radfahrern, Cabrios etc. bestimmt NICHT über die - sensationell schönen - Berge stauen...
Zum Wetter: vergiss nicht, dass du dich in den Dolomiten quasi permanent weit über 2000 Meter Seehöhe befindest.
Da kann dir so gut wie alles passieren.
2017 Ende Mai war es "frisch" als ich unten war, war froh die warme Kombi dabei zu haben.
Aber es war die ganze Zeit über schön und trocken.
2019 Ende Juni/Anfang Juli war es elend heiß - da hatten wir am Stelvio auf über 2700 Meter 24 Grad.
Damit einhergehend gab es das eine oder andere Wärmegewitter...
Regenkombi würde ich also unbedingt empfehlen.
Ob du aber eine "warme" Jacke brauchst musst du selbst entscheiden...
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Motorcycling...
Look close, can you see it? It’s called freedom.
LG Mike