Für Korsika kann ich es dir nicht sagen - für Sardinien ist es tatsächlich schwer zu sagen @a08574 ...

Die SP105 von Alghero nach Bosa (Westen) ist sensationell, da fährst du fast die ganze Strecke unmittelbar an der Küste entlang.
Weiter südlich als S'Archittu kenne ich die Westküste Sardiniens leider nicht

Die SS125 von Cala Gonone bis Tortoli (Osten) durch den Gennargentu Nationalpark ist ebenfalls ein Traum. Ab Tortoli bis Villaputzu ist die Straße durchaus OK, aber nicht mehr SO schön wie weiter nördlich.

Wenn ICH entscheiden müsste und es zeitlich möglich ist, würde ich bis ca. Bosa die SP105 an der Westküste fahren, danach auf die Ostküste wechseln und danach auf der SS125 weiter bis an den Südzipfel.

Viel Spaß bei dem Trip!

Sardinien ist zum "einfachg nur durch Fahren" viel zu schade/schön, aber bei Eurer Rundtour würde ich mich ebenso an der Ostküste orientieren, mit einen Abstecher in/durch den Gennargentu Nationalpark.
Und wenn es zeitlich in den Rahmen passt, wie vorab bios4 schon schrieb, vom Norden an die Westküste bis Bosa, und dann rüber auf die Ostseite.

Dem stimme ich uneingeschränkt zu!
Dennoch, zum Fahren ist die Westküste schöner aufgrund der kurvenreichen Strecken ... die Strände und das Wasser sind an der Ostküste schöner sowohl zum Schnorcheln, Baden als auch "von-der-Karibik-träumen".
Ich würde beide Küsten machen, definitiv!

Wir haben ungefähr die Tour gemacht, die auf @Weich-Ei s Bild zu sehen ist. Einfach nur GEIL!