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American Bikes & American Food

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v2devil · 2318 Posts seit 09.10.2007

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fährt: FLSTC, VRSCDX

v2devil

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06.03.2017 11:14

Hey,
cooler Threat... ABER american way of grilling ist aber nicht mit Gas großes Grinsen

__________________
Nicht alles, was ein Loch hat, ist Kaputt!!!
Gruß
v2devil großes Grinsen

raum68 · 657 Posts seit 19.12.2012

fährt: Softail Deluxe 2013, Honda Forza 300 2018

raum68

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06.03.2017 11:49

zum zitierten Beitrag Zitat von v2devil
Hey,
cooler Threat... ABER american way of grilling ist aber nicht mit Gas

Da geb ich dir recht, aber einen Smoker im Mehrfamilienhaus.... Da hast du schnell Freunde

Stefan Breakout · 1437 Posts seit 18.10.2013

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Stefan Breakout

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06.03.2017 12:17

zum zitierten Beitrag Zitat von Hoeli

zum zitierten Beitrag Zitat von Stefan Breakout
Hier ist meine letzte 4 kg Gans. 4 h im Kugelgrill. Bei 140 Grad bis 75 Grad Kerntemperatur, dann bei 200 Grad bis 83 Grad Kerntemparatur. Göttlich.

Wie hälst du 4 h die Temperatur im Holzkohlegrill?

Das ist mit Arbeit verbunden. Im Deckel vom Weber-Kugelgrill ist ein Thermometer eingebaut. Um auf nur 140 Grad zu kommen, brauchst du ca. 10 Briketts im Grill. Ich nehme Weber Long Lasting Kohle für so etwas. Da ich mit indirekter Hitze grille, verteilen sich die Briketts auf 5 Stck. pro Seite. Die 75 Grad Kerntemparatur erreichst du nach ungefähr 3 Stunden. Wenn die Grilltemperatur zwischendurch anfängt zu sinken, mache ich im Anzündkamin 4 weitere Briketts warm und lege sie dann in den Grill, wenn sie weiß sind. Dafür nehme ich dann die 20 Minuten Briketts von Weber. Die lassen sich leichter anzünden und werden schnell weiß. Wenn dann die Kerntemparatur von 75 Grad erreicht ist, mache ich weitere Briketts im Anzündkamin warm und lege so lange nach, bis ich bei ca. 200 Grad Grilltemperatur bin. Dann so lange weitergrillen, bis die Kerntemparatur 83 Grad ist.
Du darfst 4 h den Grill nicht wirklich aus den Augen lassen. Lohnt sich aber. Durch das langsame Garen wird die Gans um Längen besser als aus dem Backofen.

__________________
Erst wenn die letzte [...] Tankstelle boykottiert wurde, werdet ihr merken, dass man bei Greenpeace nachts kein Bier kaufen kann - LKK großes Grinsen

ntph · 23 Posts seit 10.01.2017

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06.03.2017 12:27

Schönes Thema, wenn die Temperaturen wieder etwas wärmer werden und der Tag etwas länger geht, werden auch wir wieder den Smoker anfeuern und die Kulinarischen Ergüsse aus den Staaten zubereiten und genießen. Bisher haben wir vieles probieren können, von Bacon Bombs über Rippchen und Pulled Pork. Das Pork war beim ersten mal etwas zu trocken, beim weiteren Anlauf war es aber doch perfekt. Als Anhang einige Bilder.

raum68 · 657 Posts seit 19.12.2012

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06.03.2017 12:29

Hier mal BBQ aus USA, Hab ich in Ft Meyers bei Famous Daves gegessen

ntph · 23 Posts seit 10.01.2017

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06.03.2017 12:37

zum zitierten Beitrag Zitat von Stefan Breakout

zum zitierten Beitrag Zitat von Hoeli

zum zitierten Beitrag Zitat von Stefan Breakout
Hier ist meine letzte 4 kg Gans. 4 h im Kugelgrill. Bei 140 Grad bis 75 Grad Kerntemperatur, dann bei 200 Grad bis 83 Grad Kerntemparatur. Göttlich.

Wie hälst du 4 h die Temperatur im Holzkohlegrill?

Das ist mit Arbeit verbunden. Im Deckel vom Weber-Kugelgrill ist ein Thermometer eingebaut. Um auf nur 140 Grad zu kommen, brauchst du ca. 10 Briketts im Grill. Ich nehme Weber Long Lasting Kohle für so etwas. Da ich mit indirekter Hitze grille, verteilen sich die Briketts auf 5 Stck. pro Seite. Die 75 Grad Kerntemparatur erreichst du nach ungefähr 3 Stunden. Wenn die Grilltemperatur zwischendurch anfängt zu sinken, mache ich im Anzündkamin 4 weitere Briketts warm und lege sie dann in den Grill, wenn sie weiß sind. Dafür nehme ich dann die 20 Minuten Briketts von Weber. Die lassen sich leichter anzünden und werden schnell weiß. Wenn dann die Kerntemparatur von 75 Grad erreicht ist, mache ich weitere Briketts im Anzündkamin warm und lege so lange nach, bis ich bei ca. 200 Grad Grilltemperatur bin. Dann so lange weitergrillen, bis die Kerntemparatur 83 Grad ist.
Du darfst 4 h den Grill nicht wirklich aus den Augen lassen. Lohnt sich aber. Durch das langsame Garen wird die Gans um Längen besser als aus dem Backofen.

Müsste es bei abflachender Temperatur nicht auch reichen, wenn der Grill etwas mehr Luft bekommen würde um dann wieder mehr zu heizen?

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Stefan Breakout · 1437 Posts seit 18.10.2013

aus Hamburg
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06.03.2017 12:52

zum zitierten Beitrag Zitat von ntph

zum zitierten Beitrag Zitat von Stefan Breakout

zum zitierten Beitrag Zitat von Hoeli

zum zitierten Beitrag Zitat von Stefan Breakout
Hier ist meine letzte 4 kg Gans. 4 h im Kugelgrill. Bei 140 Grad bis 75 Grad Kerntemperatur, dann bei 200 Grad bis 83 Grad Kerntemparatur. Göttlich.

Wie hälst du 4 h die Temperatur im Holzkohlegrill?

Das ist mit Arbeit verbunden. Im Deckel vom Weber-Kugelgrill ist ein Thermometer eingebaut. Um auf nur 140 Grad zu kommen, brauchst du ca. 10 Briketts im Grill. Ich nehme Weber Long Lasting Kohle für so etwas. Da ich mit indirekter Hitze grille, verteilen sich die Briketts auf 5 Stck. pro Seite. Die 75 Grad Kerntemparatur erreichst du nach ungefähr 3 Stunden. Wenn die Grilltemperatur zwischendurch anfängt zu sinken, mache ich im Anzündkamin 4 weitere Briketts warm und lege sie dann in den Grill, wenn sie weiß sind. Dafür nehme ich dann die 20 Minuten Briketts von Weber. Die lassen sich leichter anzünden und werden schnell weiß. Wenn dann die Kerntemparatur von 75 Grad erreicht ist, mache ich weitere Briketts im Anzündkamin warm und lege so lange nach, bis ich bei ca. 200 Grad Grilltemperatur bin. Dann so lange weitergrillen, bis die Kerntemparatur 83 Grad ist.
Du darfst 4 h den Grill nicht wirklich aus den Augen lassen. Lohnt sich aber. Durch das langsame Garen wird die Gans um Längen besser als aus dem Backofen.

Müsste es bei abflachender Temperatur nicht auch reichen, wenn der Grill etwas mehr Luft bekommen würde um dann wieder mehr zu heizen?

Ist ja nicht so, dass Du alle 30 Min. nachlegen musst. Irgendwann ist die Kohle runtergebrannt. Da nützt dann auch keine Sauerstoffzufuhr mehr. Mit der Weber Long Lasting lege ich einmal während der 140 Grad-Phase nach und dann noch mal, um auf 200 Grad zu kommen. Wenn Du billige Kohle nimmst, musst Du das entsprechend öfter machen.

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ntph · 23 Posts seit 10.01.2017

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06.03.2017 12:54

zum zitierten Beitrag Zitat von Stefan Breakout

zum zitierten Beitrag Zitat von ntph

zum zitierten Beitrag Zitat von Stefan Breakout

zum zitierten Beitrag Zitat von Hoeli

zum zitierten Beitrag Zitat von Stefan Breakout
Hier ist meine letzte 4 kg Gans. 4 h im Kugelgrill. Bei 140 Grad bis 75 Grad Kerntemperatur, dann bei 200 Grad bis 83 Grad Kerntemparatur. Göttlich.

Wie hälst du 4 h die Temperatur im Holzkohlegrill?

Das ist mit Arbeit verbunden. Im Deckel vom Weber-Kugelgrill ist ein Thermometer eingebaut. Um auf nur 140 Grad zu kommen, brauchst du ca. 10 Briketts im Grill. Ich nehme Weber Long Lasting Kohle für so etwas. Da ich mit indirekter Hitze grille, verteilen sich die Briketts auf 5 Stck. pro Seite. Die 75 Grad Kerntemparatur erreichst du nach ungefähr 3 Stunden. Wenn die Grilltemperatur zwischendurch anfängt zu sinken, mache ich im Anzündkamin 4 weitere Briketts warm und lege sie dann in den Grill, wenn sie weiß sind. Dafür nehme ich dann die 20 Minuten Briketts von Weber. Die lassen sich leichter anzünden und werden schnell weiß. Wenn dann die Kerntemparatur von 75 Grad erreicht ist, mache ich weitere Briketts im Anzündkamin warm und lege so lange nach, bis ich bei ca. 200 Grad Grilltemperatur bin. Dann so lange weitergrillen, bis die Kerntemparatur 83 Grad ist.
Du darfst 4 h den Grill nicht wirklich aus den Augen lassen. Lohnt sich aber. Durch das langsame Garen wird die Gans um Längen besser als aus dem Backofen.

Müsste es bei abflachender Temperatur nicht auch reichen, wenn der Grill etwas mehr Luft bekommen würde um dann wieder mehr zu heizen?

Ist ja nicht so, dass Du alle 30 Min. nachlegen musst. Irgendwann ist die Kohle runtergebrannt. Da nützt dann auch keine Sauerstoffzufuhr mehr. Mit der Weber Long Lasting lege ich einmal während der 140 Grad-Phase nach und dann noch mal, um auf 200 Grad zu kommen. Wenn Du billige Kohle nimmst, musst Du das entsprechend öfter machen.

Stimmt, das Problem haben wir natürlich nicht. Wir knallen den Kohlekorb voll und dann ist gut.

FastGlider · 2274 Posts seit 05.03.2012

fährt: Pan America

FastGlider

Langes Mitglied

2274 Posts seit 05.03.2012

fährt: Pan America

06.03.2017 13:32

Bin mehr Pyromane denn Grillmeister.
Habe nur sowas fertigbekommen:

__________________
-QUERDENKEN- Das ist dieses unglückliche Zusammentreffen von Rechtschreibschwäche durch mangelhafte Schulbildung und Internetzugang...

Umsteiger · seit

Umsteiger

Ehemaliges Mitglied

06.03.2017 19:44

Sehr schönes Thema
Wäre schön, wenn auch das eine oder andere Rezept eingestellt würde.

raum68 · 657 Posts seit 19.12.2012

fährt: Softail Deluxe 2013, Honda Forza 300 2018

raum68

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657 Posts seit 19.12.2012
fährt: Softail Deluxe 2013, Honda Forza 300 2018

07.03.2017 12:25

Hier mal Bilder von Roastbeef und Steak.
Das Roastbeef habe ich am Stück in der Metro gekauft, Steaks geschnitten und das Reststück vom Roastbeef am Stück gegrillt und dünn aufgeschnitten

raum68 · 657 Posts seit 19.12.2012

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raum68

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09.03.2017 12:15

Was noch interessant wäre, was für Zubehör nutzt ihr beim Grillen?
Ich nutze unter anderem ein Bluetooth Thermometer um Garpunkte exakt zu erreichen.
Hab letztens bei Youtube das hier gesehen https://youtu.be/2MUaxGtXT-0.
Finde solche Deckel die ab 4.49 min zu sehen sind sinnvoll, habe in einem BBQ Forum darüber gelesen, dass Burger damit saftiger und der Käse besser schmilzt, da unter der Glocke eine art Dampfblase entsteht.
Hab mal bei Amazon geschaut und das hier gesehen https://www.amazon.de/dp/B06XF9HLP5/ref=...p_SJtWyb3GVJ1R2
Werd mir das mal bestellen und testen.
Habt ihr sonst noch gutes Zubehör das ihr nutzt?

Bacardihardy · 1945 Posts seit 21.01.2009

aus Remchingen
fährt: E-Glide Std.- K16GTL, Sixpack für die schnelle Tour

Bacardihardy

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aus Remchingen

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09.03.2017 12:44

Damit man auch in der heimeligen Küche bei schlechtem Wetter grillen kann, hab ich mir Gusseisernes von Staub zugelegt- eine sehr geile Grillpfanne und eine Cocotte für langsames Garen. Bin voll auf begeistert. Freude

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Am Horizont gehts weiter..............................

nicht nur nachdenken - auch vordenken

olperer · 1792 Posts seit 08.11.2009

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olperer

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09.03.2017 17:32

Die Erkenntnisse über American-Food werden von den zunehmend adipösen Amerikanern bestätigt. Der Ami-Mainstream frißt alles was billig ist . Die amerikanische Oberschicht treibt Sport und isst europäisch/italienisch. Übermäßige Fleischfresser der Unterschicht sind dort nicht häufiger als bei uns, Fleisch ist billig. Deshalb stirbt die Unterschicht auch 10Jahre früher. Man frißt sich hier wie dort um Kopf und kragen. Freude

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Dives qui sapiens est

joe.sixpack · 2054 Posts seit 26.02.2012

aus Niederrhein
fährt: HD und BMW

joe.sixpack

Langes Mitglied

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aus Niederrhein

fährt: HD und BMW

09.03.2017 23:05

...und nicht zu vergessen die ekelerregenden Wettfressen und XXL-Menüs. Da muss man schon ein gestörtes Verhältnis zur Nahrungsaufnahme haben.
Klasse statt Masse wäre da angebracht.

__________________
>die einen lieben mich, die anderen hasse ich<

Dieser Beitrag wurde schon 1 mal editiert, zum letzten mal von joe.sixpack am 09.03.2017 23:06.