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American Bikes & American Food

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Stefan Breakout · 1437 Posts seit 18.10.2013

aus Hamburg
fährt: Fat Boy S 2016, Roadmaster 2018

Stefan Breakout

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10.07.2021 19:06

So, um 07:00 ging es dann heute morgen auf den Smoker - Bild 1
Bild 2: Der Minion am dampfen
Bild 3 und 4: Das Point nach 10 Stunden auf dem Smoker. Von aussen schon schwarz, von innen saftig.
Bild 5: Das Point wird zu Burnt Ends verarbeitet. In Würfel schneiden, mit Ahornsirup-BBQ Soße bestreichen und 30 Minuten zum karamellisieren auf den Grill.
Bild 6, 7 und 8: Das Flat nach 10 Stunden auf dem Smoker (die letzten 3 Std in Butcher’sPaper) mit schönem Rauchrand und gaaaaaanz zart
Bild 9: Dazu gab es BBQ Beans, leider aus der Pfanne, auf den Dutch Oven hatte ich nach den vielen Stunden keinen Nerv mehr.

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Erst wenn die letzte [...] Tankstelle boykottiert wurde, werdet ihr merken, dass man bei Greenpeace nachts kein Bier kaufen kann - LKK großes Grinsen

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fat boy alex · 348 Posts seit 31.01.2016

aus München
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fat boy alex

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10.07.2021 20:28

Filet vom Iberico, gefüllt mit Spinat und Cheddar und gegart auf der Holzplanke. Dazu Zucchini und Cocktail-Tomaten. Lecker war’s. Sehr lecker.

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+++ Alt genug, es besser zu wissen. Jung genug, drauf zu scheißen. +++

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tcj · 2554 Posts seit 24.02.2011

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tcj

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13.07.2021 20:36

Am WE auch mal ein wenig FoodPorn, als Vorspeise gab es Spieße, gefolgt von Steakweckerl und als Abschluss Tiramisu, nebenbei einige Cocktails cool

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mossoma · 2069 Posts seit 25.09.2017

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mossoma

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24.07.2021 19:50

Full Packer Beef Brisket......mein erstes.....

Ich bin zufrieden

Tom der satt ist

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mossoma · 2069 Posts seit 25.09.2017

fährt: 2019 Street Glide Spezial 114

mossoma

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25.07.2021 19:42

Rib Eye Rückwärts auf 48 Grad in der Wärmeschublade gezogen und dann über Buchenholz gegrillt

Tom

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Stefan Breakout · 1437 Posts seit 18.10.2013

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Stefan Breakout

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31.07.2021 17:05

Morgen soll‘s Meat Candy, wie der Ami sagt, oder Pork Belly Burnt Ends vom Duroc-Schwein geben.
2 kg Schweinebauch parieren (Schwarte ab, Knorpel entfernen), in Würfel schneiden und großzügig mit BBQ-Rub würzen. Dann über Nacht in den Kühlschrank.
Morgen geht es dann in mehreren Arbeitsschritten auf dem Smoker weiter.

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Stefan Breakout · 1437 Posts seit 18.10.2013

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01.08.2021 17:21

Das war heute Schwerstarbeit. Von 6 Stunden am Smoker, 3 Stunden im strömenden Regen gestanden.

Zunächst die Würfel 3 Stunden bei 120 Grad im Hickory-Rauch gehabt (Bild 1 +2 vorher/nachher).
Danach die Würfel mit Honig, braunem Zucker und Butter gewürzt, in Alu-Folie eingewickelt und für weitere 90 Minuten bei 120 Grad auf dem Smoker gehabt (Bild 3).
Anschließend die Alufolie entfernt, die Würfel großzügig mit BBQ-Sauce eingeschmiert und für weitere 30 Minuten auf den Smoker gepackt (Bild 4).
Danach ging es für 15 Minuten über direkter Hitze auf den Gasgrill zum Karamellisieren (Bild 5 + 6).

Die Meat Candies schmecken wirklich fantastisch - außen schön krosch und innen saftig. Die werde ich wieder machen.

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mossoma · 2069 Posts seit 25.09.2017

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mossoma

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08.08.2021 17:13

Mein erster Flammlachs......

Tom der Grillmeister

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Sachsenuwe · 328 Posts seit 04.06.2021

aus Großenhain, Sachsen
fährt: Road King Special 107cui M8 Bj. 2017

Sachsenuwe

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08.08.2021 19:50

Die Halterung ist genial, wo gibts die?

Das Holzbrett ( Ahorn?) vorher eine Stunde wässern?

LG

Uwe

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Das Leben ist zu kurz, um keine Harley zu fahren. Freude

Blinder Glaube an die Obrigkeit ist der schlimmste Feind der Wahrheit. (A.Einstein)

Stefan Breakout · 1437 Posts seit 18.10.2013

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Stefan Breakout

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08.08.2021 19:59

Meine Halterung kommt aus der Selgros. Sieht genau so aus.

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mossoma · 2069 Posts seit 25.09.2017

fährt: 2019 Street Glide Spezial 114

mossoma

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08.08.2021 20:05

zum zitierten Beitrag Zitat von Sachsenuwe
Die Halterung ist genial, wo gibts die?

Das Holzbrett ( Ahorn?) vorher eine Stunde wässern?

LG

Uwe

Servus Uwe,

Das kann ich dir leider nicht sagen....war bei einem Schwenkgrill Set mit Feuerschale dabei welches ich geschenkt bekommen habe.....

Das Holzbrett solltest du bei Flammlachs nie wässern, ich habe es leicht geölt auf der Seite wo der Lachs mit der Haut drauf kommt, auch nicht bei Plankenlachs.

Tom

mossoma · 2069 Posts seit 25.09.2017

fährt: 2019 Street Glide Spezial 114

mossoma

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2069 Posts seit 25.09.2017

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09.08.2021 12:36

Dieses Set habe ich

https://www.westfalia-versand.at/shops/g...Produktdaten+AT

Tom der neue Reifen braucht

timo95 · 192 Posts seit 27.06.2012

aus Bovenden
fährt: Road King, Ducati Multistrada V4s

timo95

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10.08.2021 10:15

such doch mal im Netz nach "Flammlachsbretter"....

Vinchi · 2038 Posts seit 15.02.2014

fährt: Softail Breakout 2014

Vinchi

Langes Mitglied

2038 Posts seit 15.02.2014

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13.08.2021 22:20

Ist zwar mein Winter-Job, wir hatten aber bis heute noch keinen richtigen Sommer. Diesmal wurden die eingelegt… Ganze Menge von Pfeffer und Koriander. Das ist ein Traum…

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Vinchi · 2038 Posts seit 15.02.2014

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Vinchi

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2038 Posts seit 15.02.2014

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20.08.2021 21:17

Heute wieder Schaschlik, dazu Salat mit Cipolla de Tropea.

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